Gastronomia

La noce moscata è una spezia dall’ aroma pieno e ricco e un gusto caldo e forte con una nota agrumata. Si aggiunge al purè di patate, alle verdure cotte, alle bevande calde e ai cocktail. Si usa per aromatizzare la carne e le uova. Immancabile su besciamella e ragù. Per la sua affinità con il chiodo di garofano, la cannella e il cardamomo, la noce moscata si usa anche nei dolci, nei biscotti e nella pasticceria. Confezionata in barattolo in PET da 500 gr per le cucine professionali e non.

Erba aromatica dall’inconfondibile e inimitabile fragranza che rievoca il ricordo delle terre di Sicilia. La varietà siciliana è caratterizzata da un sapore un pò amaro con qualche nota piccante ed è la più pregiata tra quelle presenti in Italia e nel Mediterraneo. . In cucina gli usi sono svariati: dalla pizza a svariati tipi di schiacciate e focacce, per insaporire o farcire carni e pesci, aromatizzare insalate burro e olio. Ha anche molteplici qualità terapeutiche, antibiotiche e anti-infiammatorie. Confezionato in barattolo in PET da 150 gr per usi frequenti e cucine professionali.

La paprika è una polvere scarlatta ricavata da una varietà di peperoni essiccati e macinati. La paprika affumicata ha un sapore dolce, profumato e stuzzicante, con sentori intensi e caratteristici dati dall’affumicatura con legno di faggio. Si utilizza per zuppe, vellutate, spezzatini e più in generale per dare un aroma leggermente affumicato ad ogni piatto. Particolarmente adatta a salse barbecue e marinate o come condimento delle patate fritte. Confezionata in barattolo in PET da 100 gr per usi frequenti e per cucine professionali.

La paprika è una polvere scarlatta ricavata da una varietà di peperoni essiccati e macinati. Ha un colore rosso intenso e vibrante e un gusto piacevolmente fruttato, delicato e leggermente amaro. Di origine indiana, venne introdotta in Europa dagli ungheresi per i quali è tutt’ora la spezie regina, utilizzata in tantissimi piatti della loro tradizione. La stessa parola deriva dall’ungherese e significa peperone. È particolarmente adatta per insaporire salse, burro aromatizzato, formaggi, carni e verdure. Confezionata in barattolo in PET da 400 gr per usi frequenti e per cucine professionali.

La paprika è una polvere scarlatta ricavata da una varietà di peperoni essiccati e macinati. La paprika forte ha un gusto deciso e piccante, si ottiene macinando anche i semi e i filamenti della pianta. È ideale per aromatizzare zuppe di carne e verdure, spezzatini, arrosti, salse con cui accompagnare il pesce o i formaggi, ma si può usare pure per i primi piatti, dalla pasta al riso. Riscaldarla con un pochino d’olio prima di aggiungerla al piatto ne esalta notevolmente il sapore. Confezionata in barattolo in PET da 400 gr per usi frequenti e per cucine professionali.

È lo stesso frutto del pepe nero, solo più maturo, decorticato, privo della buccia esterna dei semi. Ha un aroma pungente come il pepe nero, ma un sapore più delicato. Per questo è ideale per insaporire pesce, carni bianche, verdure e salse di cui non si vuole coprire il sapore. Confezionato in grani interi in barattolo in PET da 500 gr per cucine professionali e non